Surdej

Når man først får smag for surdejsbrød, så er løbet kørt. Så kan man ikke gå tilbage. Jeg kan godt forstå det, for at bage med surdej er den bedste måde at bage brød på. Det er svært, at lære og mestre. Man skal kende sin surdej, vide hvordan den trives, hvordan den reagerer, hvad den reagere bedst med og hvor meget du kan presse den.

Det tager tid at lave et brød af høj kvalitet med masser af smag, og det får man en god forståelse for ved at bage et surdejsbrød fra bunden. Derfor bliver jeg også altid glad når folk stopper mig op og roser mit håndværk.

Jeg håber du kan finde gode tips og tricks i denne kategori